简单又不失内涵的蛋糕

为大家介绍一款简单又不失内涵的蛋糕

　　原味戚风

　　一、原材料：蛋黄 220g;糖 110g;低筋粉 190g;柠檬汁 10g;水 120g;泡打粉 5g;油 160g;蛋清 400g;糖2200g;盐 2g;塔塔粉 10g

　　二、做法：

　　1. 蛋黄、糖&水拌匀后，加入油搅拌均匀

　　2. 面粉&泡打粉一起过筛后加入1中，拌匀

　　3. 加入柠檬汁，拌匀

　　4. 蛋清加入盐、塔塔粉开始打发，糖2分三次加入，打至七成发

　　5. 蛋白霜分次与蛋黄混合物拌匀

　　6. 拌好的蛋糕糊倒入铺好烤盘纸的烤盘中，抹平

　　7. 入烤箱上火190℃，下火160℃，烘烤18min

　　8. 出炉的蛋糕晾凉后刻模出八寸的蛋糕胚备用

　　奶油馅

　　一、原材料：和牧牛奶奶油 400g;马斯卡彭 50g;酸奶 80g;芒果果泥 60g

　　二、做法：

　　1. 将马斯卡彭、酸奶&芒果果泥混合均匀

　　2. 和牧牛奶奶油打发至八成发

　　3. 将打发好的奶油分次与1拌匀，冷藏备用

　　微波炉蛋糕

　　一、原材料：色拉油 100g;低筋粉 90g;蛋清 480g;蛋黄 240g;糖 380g

　　二、做法：

　　1. 蛋黄&糖一起拌匀

　　2. 加入蛋清，拌匀

　　3. 加入面粉，搅拌均匀

　　4. 加入油，拌匀后均质乳化均匀

　　5. 倒入虹吸瓶中，打入弹气(每打一支，摇晃后等待30s~1min，再打入下一支)打入大概3~4支弹气，再次摇晃没有液体流动的感觉即可

　　6. 一次性的纸杯在底部划口，打入适量的蛋糕糊，放微波炉中高火转2min(烤好后手摸表面不沾即可)

　　7. 取出杯子，倒扣放入冰箱冷冻冷却(用于定型)

　　组合装饰

　　一、原材料：和牧牛奶奶油 190g;奶油馅 110g;芒果粒 150g;芒果果泥 10g

　　二、做法：

　　1. 奶油打发好，备用

　　2. 蛋糕胚上抹奶油馅、加上芒果果粒，进行组装(三层蛋糕胚)

　　3. 表面用打发好的牛奶奶油奶油霜抹胚

　　4. 蛋糕侧面抹少许果泥染色，再在中间挖一层内凹的沟渠，用撕碎的微波炉蛋糕装饰

　　5. 蛋糕顶部用奶油霜、马卡龙&鲜果装饰