厄瓜多尔甜点制作步骤

厄瓜多尔甜点制作步骤;

　　香蕉黄油

　　熟香蕉………………300g

　　褐色蔗糖………………125g

　　黄油………………100g

　　大溪地香草………………1根

　　圣詹姆斯54°朗姆酒………………12g

　　1.像做果泥一样慢慢搅拌香蕉和糖

　　2.加入香草，边烹煮边倒入朗姆酒，后加入黄油

　　3.裱入迷你半球中冷冻

　　椰子酥粒

　　黄油………………150g

　　红糖………………150g

　　面粉………………150g

　　榛子粉………………75g

　　椰子碎………………75g

　　1.充分混合除黄油外的所有原料，搅拌后加入冷的小块黄油，混合物结块时停止搅拌。

　　2.焙烤前置于冰箱中保存

　　3.焙烤温度150/160℃

　　可可海绵蛋糕

　　蛋白………………250g

　　糖………………250g

　　蛋黄………………175g

　　可可粉………………75g

　　1.蛋白和糖混合打发，加入轻轻打散的蛋黄，后加入过筛的可可粉

　　2.平铺倒入烤盘中(60cm*40cm规格)175℃焙烤18分钟

　　3.将海绵蛋糕切成2cm*2cm的小方块备用

　　南瓜甘那许

　　宝茸南瓜果茸………………300g

　　白巧克力………………200g

　　加工柑橘或橘子皮………………5g

　　可可脂………………10g

　　1.宝茸南瓜果茸和果皮一起加入倒入白巧克力中

　　2.加入可可脂混合均匀倒在布丁上

　　椰子布丁

　　宝茸特级椰子果茸

　　奶油(35%)

　　吉利丁

　　奶油加热，加入软化液化的吉利丁，加入椰子果茸混合均匀，倒入小杯中

　　巧克力奶油

　　奶油(35%)………………1L

　　糖………………100g

　　巧克力(70%)………………175g

　　300g奶油加糖加热倒入巧克力中混合成乳液状，加入剩余的奶油混合均匀

　　组合装配

　　香蕉黄油，椰子布丁，可可海绵蛋糕，南瓜甘那许

　　小杯底部裱入半圈香蕉黄油，倒入布丁之后放入冰箱冷藏，在布丁上撒一些海绵蛋糕块，倒入南瓜甘那许覆盖布丁，放入冰箱或冷冻保存