提拉米苏还能做成蛋糕卷 歪果仁真会吃

      苏州西点培训学校分享提拉米苏蛋糕的做法
　　
　　配方低筋粉：125g塔塔粉：2g香草精：5g香草精：5g白砂糖：155鸡    蛋：5个，室温，蛋液分离黄    油：60g，融化并冷却糖    粉：30g        盐：2g

　　

　　制作步骤
　　
　　烤箱预热170°C，并在烤盘上发一张烤盘纸。
　　
　　搅拌机高速搅拌蛋黄，并加入香草精和125g白砂糖，直到搅拌浓稠并呈现淡黄色。
　　
　　先向蛋黄里加入一半的低筋粉，轻轻折叠，再加入剩下的低筋粉，直至均匀混合。
　　
　　搅拌机用中等速度搅拌蛋白和盐，搅打至软尖峰的状态，添加剩余的白砂糖，继续打，直至形成硬尖峰状态。
　　
　　将蛋白部分分次和蛋黄面糊结合，直到均匀混合，再将融化的黄油倒入。
　　
　　混合好的面糊倒在烤盘上，用刮板刮平，震一下烤盘，消除气泡。
　　
　　进入烤箱烘烤8~10分钟（具体需要根据实际炉温来定），直至按压蛋糕中心位置有回弹。
　　
　　蛋糕取出后，倒扣冷却架上，并将蛋糕底部的烤盘纸撕下，直至蛋糕完全冷却。
　　
　　所需配料配方咖   啡：125g白砂糖：30g榛子酒：15g
　　
　　制作步骤
　　
　　将咖啡和白砂糖放入锅里煮沸，直至白砂糖融化
　　
　　关火，稍稍冷却，加入榛子酒。
　　
　　后将咖啡酒液刷在蛋糕上。
　　
　　夹心奶油配方
　　
　　马斯卡彭奶酪：225g动物奶油：125g白砂糖：60g肉桂粉：2g榛子酒：15g可可粉：适量，装饰使用
　　
　　制作步骤
　　
　　将马斯卡彭奶酪、白砂糖、肉桂粉和榛子酒混合在一起，用搅拌机搅拌均匀即可。
　　
　　用搅拌机将动物奶油打发至尖峰状态，然后加入之前份混合物，搅拌，直至完全混合。
　　

　　再将奶油轻轻的涂抹在蛋糕上面，再将蛋糕卷起，后撒上可可粉装饰。

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