苏州蓝西西点培训学校|雪崩蛋糕怎么做

　　超少女心、超小公主的网红款


　　▼


　　隔着屏幕都能感受到它的粉嫩


　　铺满顺滑的奶油，加上绵绵的蛋糕片


　　让人看了就垂涎欲滴


　　它如同玩具般的造型，有点不真实


　　就像是从童话书里走出来的一般


　　可爱且充满少女心


　　但它却是真的可以吃的蛋糕


　　那么这款草莓雪崩蛋糕做法难吗


　　一点也不难！


　　只要你跟着步骤来


　　不用去排队等候，自己在家也能吃到了


　　鸡蛋：140g


　　糖：100g


　　玉米糖浆：10g


　　香草精：2g


　　低筋面粉：90g


　　融化的无盐黄油：25g


　　牛奶：40g


　　红色食用色素：一丢丢


　　草莓丁：适量


　　打发的草莓奶油：奶油300g+草莓果酱100g


　　打发好的淡奶油：60g


　　食谱老师YouTube cooking tree


　　1.


　　将140g鸡蛋、100g白砂糖和10g淀粉糖浆


　　倒进碗内，一起混合均匀


　　边搅边隔水加热


　　至40℃左右


　　2.


　　温度到之后取出


　　倒入2g香草精


　　用电动打蛋器打到湿性发泡


　　3.


　　将低筋面粉过筛至浆料中


　　翻拌均匀


　　4.


　　无盐黄油和牛奶隔水融化后


　　保持约50-60℃


　　将一小部分拌好的浆料


　　加入牛奶黄油混合物中搅拌均匀


　　再将拌好的浆料倒回主浆料中混合拌匀


　　5.


　　烤箱提前预热180℃


　　将拌好的面糊倒进蛋糕模中


　　放进烤箱烘烤35分钟左右


　　时间到后


　　出炉、脱模、撕纸、晾凉


　　tip:模具可以提前在底部和边缘


　　贴一层烘焙纸隔离


　　到时更好脱模~


　　入烤箱前和出炉后记得轻震模具


　　消除浆料中的大气孔和方便脱模


　　6.


　　先将蛋糕周围颜色过深的一层均匀切干净


　　再将其片成3片厚度约为1.5cm左右的薄片


　　7.


　　取一片蛋糕片均匀抹上一层


　　打发好的粉色淡奶油


　　然后在奶油上均匀撒上一层


　　切好的草莓丁，铺满


　　tip：放蛋糕片之前


　　先在底部抹点奶油，防动


　　8.


　　铺满草莓后


　　在草莓上面再均匀抹上一层粉色奶油


　　多余的奶油一定要均匀抹在旁边或收干净


　　9.


　　重复以上步骤直至盖上第三层蛋糕胚


　　（就是蛋糕片→奶油→草莓丁→奶油）


　　这个抹面手法看多几次哦！


　　10.


　　接着将剩余的粉色奶油堆在蛋糕顶部


　　并抹成均匀的直面


　　旁边也要抹平哦


　　11.


　　抹直后，我们将它转移到蛋糕架


　　然后将白色奶油均匀倒在蛋糕顶部


　　稍微留出离边缘5mm的距离就够了


　　用软刮刀轻轻将多余的淡奶油往外拨弄


　　待奶油慢慢流下不多不少时


　　可以进冷藏室稳定10-20分钟左右


　　tip：奶油稍微带一点流动状


　　才能做成冰激凌雪地般的嘀嗒状


　　12.


　　时间到后


　　取出稳定好的奶油蛋糕


　　将草莓颗粒均匀撒在蛋糕面上呈圆圈状


　　后加上小绿叶点缀


　　使蛋糕看起来更有生机~


　　噔噔蹬~装饰完成后

　　这款超可爱的草莓雪崩蛋糕就完成了

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