咸味的软欧包你会爱上它吗

　　 苏州西点培训学校开设有生日蛋糕，西点，甜品面包，网红私房甜品，英式翻糖，淡奶油裱花，蛋糕研修课程，咖啡全科，网红奶茶饮品，港式甜品等。这款面包是咸味面包，其中的罗勒叶，在中国也叫九层塔，是一款天然的调味香料，喜欢的话，可以多加点，也可以加紫苏之类的，完全根据个人口味添加。

      

　　液种配方


　　液种配方：


　　酵母粉2.5g


　　水250g


　　①先把水和酵母粉混合搅拌均匀。


　　②把酵母水倒进面粉里，混合搅拌均匀，室温发酵2个小时后，放进冷藏冰箱，冷藏发酵12小时以上。


　　面团配方：


　　高筋面粉700g


　　砂糖70g


　　海盐20g


　　牛奶200g


　　水250g


　　酵母粉7


　　液种500g


　　黄油50g


　　罗勒叶20g


　　黑胡椒粉10g


　　乳酪丁200


　　法兰克福香肠8根（切成丁）


　　①先把面粉、砂糖、酵母粉倒入搅拌桶，慢速搅拌均匀。


　　②加入牛奶和水，慢速搅拌3分钟，至面团完全抱团。


　　③加入液种，慢速搅拌5分钟。


　　④液种完全和面团混合均匀后，搅拌4分钟，至面团表面光滑，可以拉出粗糙的薄膜。


　　⑤加入黄油和盐。


　　⑥慢速搅拌至黄油和盐被面团完全吸收，面筋8成，可以拉出细腻的薄膜


　　⑦再加入黑胡椒粉、罗勒叶、乳酪丁、香肠丁，慢速搅拌至面团完全均匀。


　　⑧取出面团，放入发酵箱，温度30℃，湿度80%，发酵50分钟。


　　⑨面团发酵到1.5倍大小时，取出面团。


　　⑩分割成200g的面团，搓圆放进发酵箱，温度30℃，湿度80%，30分钟


　　?取出发酵好的面团。


　　?把面团轻轻扁，折成橄榄型，放进烤盘，放进发酵箱，温度30℃，湿度80%，70分钟


　　?烤箱预热，上火210℃，下火190℃，蒸汽2秒


　　?面团发酵至原来大小的1.5---2倍


　　?表面撒粉装饰，面包中间划上一刀。

　　?放进烤箱，烘烤17分钟，面包烤熟后，取出放凉架冷却

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